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在食品高溫殺菌工作過程中,殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,該病菌存活時(shí)間越短。專業(yè)生產(chǎn)拉伸膜包裝機(jī)經(jīng)科學(xué)檢測,在121℃時(shí)殺菌較為適宜,此時(shí)包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí),食品中心F值達(dá)到4,食品中就不會(huì)檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。所以咱們給肉制品進(jìn)行殺菌,溫度一般都會(huì)控制在121℃左右,拉伸膜包裝機(jī)銷售溫度太高對(duì)食品的風(fēng)味是會(huì)千萬不良影響的!
1、拉伸膜包裝機(jī)銷售溫度均勻,無死角,均一的水流交換方式,利用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行浸泡式殺菌。殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換,保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫,任意點(diǎn)的熱分布均一,有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象,使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。 2、節(jié)約能源。本殺菌鍋在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用,節(jié)省了人力、物力以及能源、時(shí)間消耗,降低了生產(chǎn)成本。 3、全自動(dòng)控制系統(tǒng),整個(gè)殺菌過程可全部由電腦自動(dòng)控制,完成全部操作,方便簡單。也可以轉(zhuǎn)化成人工分布操作。 4、高溫短時(shí)間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌,事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度,從而縮短了滅菌時(shí)間,提高了工作效率。 5、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定,保證了F值的合格率。 6、本殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng),可設(shè)定多階段加熱機(jī)制。根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求,隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到最小,盡可能完美的保存其色、香、味,使每一種食品均可在最佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃,可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。 7、湖北拉伸膜包裝機(jī)電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式,以便選擇使用??山鉀Q多種特殊情況。 8、精確的F值測量功能。我公司殺菌鍋可依照客戶要求配置F值測量儀。該測量儀具備測量F值的功能,F(xiàn)值測量儀每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算。所有的滅菌數(shù)據(jù),括滅菌條件、時(shí)間溫度曲線、F值、時(shí)間壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印,以便于生產(chǎn)管理。 9.轉(zhuǎn)籠的特點(diǎn):食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn),使其傳遞更迅速均勻,大大縮短整個(gè)殺菌過程的時(shí)間,從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理,、同時(shí),可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象,無殺菌死角。
概述 斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。 分類拉伸膜包裝機(jī)銷售 雙速斬拌機(jī),節(jié)能變頻斬拌機(jī) 特點(diǎn) 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。 拉伸膜包裝機(jī)銷售采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有高效節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)最為合理。
全自動(dòng)包裝機(jī)在國內(nèi)市場主要有制袋式、給袋式、給罐式三種。為您分析這三種包裝機(jī)的區(qū)別與特點(diǎn)。 制袋式全自動(dòng)包裝機(jī)通常由制袋機(jī)和稱量機(jī)兩部分組成,稱量機(jī)可以是稱重式也可以是螺桿式,顆粒、粉劑物料都能包裝。拉伸膜包裝機(jī)銷售該機(jī)是將包裝薄膜直接制袋,并在制袋過程中完成計(jì)量、灌裝、打碼、切斷等動(dòng)作的自動(dòng)包裝設(shè)備,包裝材料通常為塑料復(fù)合膜,鋁鉑復(fù)合膜、紙袋復(fù)合膜等,特點(diǎn)是自動(dòng)化程度高、價(jià)格高、形象好、防偽性好,拉伸膜包裝機(jī)銷售適合于洗衣粉、調(diào)味品、膨化食品等產(chǎn)品的小規(guī)格、大批量自動(dòng)化包裝,缺點(diǎn)是變更包裝規(guī)格不太方便。 給袋式全自動(dòng)包裝機(jī)通常由給袋機(jī)和稱量機(jī)兩部分組成,稱量機(jī)可以是稱重式也可以是螺桿式,顆粒、粉劑物料都能包裝。該機(jī)的工作原理是利用機(jī)械手對(duì)用戶的預(yù)制袋進(jìn)行取袋、開袋、套袋和封口,同時(shí)在微電腦的協(xié)調(diào)控制下完成灌裝、打碼等功能,從而實(shí)現(xiàn)預(yù)制袋的自動(dòng)化包裝。其特點(diǎn)是機(jī)械手替代人工套袋,可有效減少包裝環(huán)節(jié)的細(xì)菌污染,同時(shí)提高自動(dòng)化水平,適合于食品、調(diào)味品等產(chǎn)品的小規(guī)格大批量自動(dòng)化包裝,缺點(diǎn)是要求預(yù)制袋要除靜電,否則易取雙袋和開袋不準(zhǔn)。該機(jī)變更包裝規(guī)格也不太方便。給罐式全自動(dòng)包裝機(jī)主要用于鐵罐、紙罐等杯狀容器的自動(dòng)化罐裝,整機(jī)通常由送罐機(jī)、稱量機(jī)和上蓋機(jī)三部分組成。送罐機(jī)一般采用間歇式旋轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu),每旋轉(zhuǎn)一個(gè)工位給稱量機(jī)發(fā)一次下料信號(hào),完成一次定量罐裝。
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